开酥原料与工具

• 比较不同面粉、起酥油和奶油的作用，认识和面、开酥、醒发与烘烤所用的工具。

面团、馅料与烘烤

• 学习叠压、整形、醒发和判断烘烤状态，练习搭配杏仁馅、果味馅及奶油夹馅。

从拿破仑到国王饼

• 对照拿破仑酥、可颂、咸甜丹麦酥与国王饼的成品特征，并认识泡芙塔、巧克力丹麦卷、苹果派等延伸应用。

组装与保存

• 练习装配、装饰，比较成品与半成品保存以及堂食、外带的出品区别。

课程安排

武汉面授小班，白天班，3天参考，10:00–16:00，中间休息1小时。学习费用3000元（参考），具体班期和课时详询。

常见选课问题

和只学丹麦面包的课程有什么不同？

这里以多类法式酥点的开酥和组装为主，还涉及拿破仑、国王饼、苹果派与泡芙塔。

课程咨询

了解武汉法式开酥与酥点制作培训，可向新中华学习网说明学习基础、意向方向和方便上课的时间，或拨打 400-061-6586 咨询课程安排与费用。

温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。