课程定位

一片茶叶变成成茶，叶形、状态、处理时点和加工步骤都会留下线索。只看成品外形，容易遗漏产地和工艺资料。课程以茶叶采摘和加工观察为主题，用授权清楚的图片、样品或模拟记录，练习标记鲜叶条件、梳理加工前后顺序，理解批次记录对工艺沟通的作用。专题安排不默认到茶园参访。

课程内容与学习重点

从鲜叶样本记录形态、采摘与保存条件

先登记观察到的叶形、芽叶组合和外观状态，再核对采摘日期、批次及运输资料。对同一批次选取数个位置的样本，记录是否有明显差异，避免凭一片叶子概括整个批次。把可以由图像直接看出的特征与需要种植、采收记录确认的内容分开。若资料说明品种、产地或栽培条件，写清来源并列出仍需核对的字段。

沿加工顺序追踪可以观察到的变化

从一个工序完整的教学案例出发，按先后写出原料状态、处理目的和能观察到的变化。比如讨论炒制类工艺时，把受热前后形状、色泽和水分表现分开记；如手中只有中段图像，应注明未见步骤。试把一段加工说明改成流程图，给同伴指出实际经过的工序和根据资料推断的工序。比较另一茶样时，先核对产品和工艺类型。

把图像、成茶与工序材料放进批次卡

为一组练习图或样品建立编号，登记图像拍摄时间、产地资料、加工步骤、成茶外观以及记录缺项。试将两组不同批次的样品并排，说明哪些差异可追到采摘或加工记录，哪些需要进一步资料。发现资料之间写法不一致时，保留各自原文与出处，不用后来的印象覆盖现场观察。

可以做一张鲜叶观察表、一份工序图和一张批次卡。若另外拿到一份只写有香气描述的商品资料，可以试着设计问答，追问它是否还有明确采制日期、同一批次资料以及存放条件。和同伴交换记录时，先请对方沿图重新排一遍过程，看看哪一个步骤最容易遗漏，再补上图像或位置说明。最后尝试把一张批次卡改写成面对顾客的工艺说明，检查其中哪些词能用实际记录支持。对未掌握的数据留出查证栏，使说明以后仍能更正。

适合人群

适合茶文化学习者、茶叶零售和产区内容记录者，也适合希望把茶样说明写得更清楚的人。课堂练习可从公开样图、原料记录或家中常见茶品开始。

开课与报名咨询

单模块的具体日期、上课地点、学制、学习费用与参加方式请通过下方表单详询。

只见过干茶，能做哪些练习？可用有出处的鲜叶照片与同类型加工资料对照，尝试建立观察卡。无法证明照片和干茶为同一批次时，应分别记录。

这门课会品评茶叶等级吗？课程以采收与工序记录为主，成茶外观用于前后对照。具体审评安排请咨询当期课程。

温馨提示：课程内容为拟定，具体实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。