课程定位

葡萄酒文化不仅是酒标和酒款名，也包含各地围绕酿造、宴饮和交流形成的历史习惯。参加一次品鉴时，怎样观察、怎样表达和怎样尊重不同偏好，往往比记住几个专有词更有用。本课以葡萄酒文化历史与鉴赏礼仪为主题，围绕历史资料阅读、基本观察与日常交流介绍学习线索。

课程内容与学习重点

从生活史理解葡萄酒为何有不同表达

先读一段关于葡萄酒生产或宴饮的资料，标出时代、地域、参与人及活动场合。比较同一类酒在礼仪、贸易和日常生活中的不同用途，区分历史记载、当代习惯与对品牌故事的理解。遇到彼此不一致的说法，先核对资料能够支持到哪一步。

按实际场合练习基本鉴赏观察

以图片、文字与教学样例练习观察颜色、香气描述和记录先后。把个人感觉、资料说法和可共同确认的事实分开。比较在课堂、宴席与非正式交流中要怎样说明自己的观察，学会用清楚而具体的语句代替笼统好坏评价。

在交流礼仪中留出参与者的选择

用虚拟交流场景讨论递送、询问偏好、表示暂不参加与尊重他人意见等细节。关注哪些动作需要根据场地和活动安排调整。写出简洁的介绍，让不同熟悉程度的人都能知道接下来可以观察什么。

课后可尝试做一页历史资料卡、感官观察表和交流说明。用同一张样例资料向第一次接触葡萄酒文化的人介绍，检查是否需要补充地域、用途或礼仪背景。

例如两位参与者对同一段香气有不同描述，可以先分别保留原话，再一起核对使用的词指向什么感受。若品鉴资料还列出酿造方式与历史背景，标记哪部分是已经阅读到的信息，哪部分属于个人联想。活动中可给不参加试饮的人保留阅读、观察或讨论的方式。复盘可记录介绍中哪些词需要解释、哪些内容帮助参与者更好理解历史与场合。通过一次简单演练，将实际看到的现象与对作品的评价分开表达。

可将讨论者的身份与活动语境一并写入读书卡，进一步比较历史资料中的礼仪和今天的常见安排。

适合人群

适合对葡萄酒文化、生活美学、餐饮接待及感官鉴赏有兴趣的学习者。

授课老师

本期原课表列明由宋士任讲授本专题。

开课与报名咨询

本期课表安排为2026年11月13日上午，授课城市为上海。专题费用、是否可单独参加及报到安排请详询。

没有品鉴经验也能学吗？可以从历史材料、样例观察和交流礼仪入手，逐步积累表达。

是否一定要试饮？具体教学安排详询。课程主题也可以通过文化资料、观察与讨论进行学习。

温馨提示：课程内容为拟定，具体实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。