培训收益:

您将收获

如何突破市场困境定位餐饮企业转型及升级改造？

如何成功做好餐饮投资？

如何设计并实施员工绩效考核与有效激励机制？

如何使用新技术、新思维、新方法进行餐饮创新经营管理？

如何在互联网+时代策划并实施有效餐饮营销活动？

如何使用收益管理方法提升餐饮营销？

如何加强餐厅运营各环节成本控制？

如何设计、销售及承接各大宴会？

如何提供标准化及个性化的高品质服务？

等等

培训对象:

餐饮业投资人

餐饮业在职中高层管理者

课程大纲:

一、新经济体系下餐饮企业的发展环境分析与定位

餐饮企业的发展环境分析及格局变化

餐饮企业发展的机遇与挑战

餐饮企业的市场需求分析与定位

新经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略

餐饮企业如何成功转型与升级，迎合市场需求

二、新市场形势下餐饮业的投资机会

投资现状分析

投资机会分析

投资预算评估

投资建议

盈利模式解析与再造

选址/装修布局建议

文化主题餐厅与特色餐厅打造建议

三、连锁（加盟）餐饮经营模式解析

连锁（加盟）餐饮商业模式解析

店面标准化运营体系建设

连锁餐饮管理模式和运营计划分析

品牌核心价值的创建

品牌打造与推广

四、经营之道——餐饮创新经营新策略

餐饮经营方式创新策略

餐饮产品研发与创新方法

餐饮菜品创新技巧（营养膳食、餐饮美学）

餐饮服务模式创新

餐饮经营内容创新方法

如何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

食堂精细化管理

五、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维

如何通过目标管理，实现餐厅的管理目标

如何从粗放式管理转向精细化管理

如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式

如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量

六、现代餐饮后厨管理与成本控制新方法

现代厨房规划与设计

餐饮采购成本控制的方法

怎样深度控制厨房成本

成本控制的四步执行法

全面质量控管路径

厨房6S管理

食品安全/后厨安全控管知识

如何实现稳定的出品质量

七、餐饮数字管理技能

餐饮经营主要指标

餐饮成本核算

收入、成本预算

餐饮利润管理

价格管理

八、新形式下人力资源管理攻略

人力资源管理六大模块体系解读

餐饮人力成本控制途径

酒店绩效管理体系设计

激励系统设计

组织架构优化

管理者如何培养及留住优秀员工

新劳动法在餐饮企业中的运用

社保入税、个税改革等新政在餐饮企业中的运用及风险防控

九、互联网+时代餐饮市场营销与收益管理

餐饮市场营销的误区与迷思

营销体系的建立

餐饮营销管理与系统化管控

餐饮营销的多元化手段和管理

餐饮营销活动策划及组织实施

互联网+在餐饮中的运用及新媒体营销

收益管理在餐饮营销中的实战运用技巧

菜肴营销状况定量分析

十、现代宴会设计及菜单制作

承接宴会的六大环节

现代流行宴会的主题设计

各类主要宴会的接待流程

宴会中的桌次、座位安排

宴会服务注意事项

创意菜单设计与产品结构优化

菜品价格制定

十一、提升酒店管理中的领导力与执行力

领导力与执行力的定义

领导服众与有效决策方法

有效授权赋能与激励措施

剖析酒店执行力差的原因

提高执行力的关键因素

如何塑造凝聚核心力量的团队精神

如何提高自己在员工心中的位置

十二、餐饮业高品质服务模式打造

高品质服务意识

打造高品质服务的流程及标准

高品质服务5大策略

打造高品质服务的技巧与要诀

建立服务质量提升体系

餐饮职业经理人培训