餐饮品牌怎么穿越周期？从爆品到长效品牌的路径：北京大学新时代餐饮企业家实战进阶研修班

餐饮行业的残酷现实是：一个网红店从排队到关门，平均只有一年多。

爆品来得快去得也快。真正能穿越周期的餐饮品牌，靠的不是一道菜而是一套经营体系。

爆品思维的陷阱

爆品逻辑的问题是：一个产品打爆了市场，但供应链跟不上、组织能力没建立、品牌故事没沉淀。消费者尝完鲜就走了，门店陷入不断出新品才能维持客流的恶性循环。真正能穿越周期的品牌，从一开始就用体系化的方式经营：产品是标准化的、供应链是可控的、品牌是有故事的、团队是有梯队的。

穿越周期的四个修炼

一是产品力修炼：把爆款变成经典款，建立产品矩阵和迭代节奏。二是供应链修炼：食材采购、中央厨房、配送体系，是连锁扩张的底层。三是品牌力修炼：从卖产品到经营品牌，让消费者记住你而不只是一道菜。四是组织力修炼：人是餐饮业最贵的资源，培训体系和激励机制决定扩张质量。

北大研修班怎么讲

北京大学新时代餐饮企业家实战进阶研修班，10月24日开课学费39800元，每两个月学习一次每次三天共96学时，聚焦顶层战略创新、全链路数字化落地、民族餐饮品牌全球化三大方向。

研修班详情

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课程的实战导向

北京大学新时代餐饮企业家实战进阶研修班学费39800元每两月一次每次三天共96学时，聚焦实战落地，招生详情以最新简章为准。想获取招生简章和课表，可咨询程老师4000616586（微信pxbbaoming）。

常见问题

餐饮品牌怎么穿越周期？从爆品到长效品牌的路径：北京大学新时代餐饮企业家实战进阶研修班

餐饮品牌穿越周期靠产品力、供应链、品牌力、组织力四个修炼，从爆品思维升级到体系化经营。北京大学餐饮企业家研修班10月24日开课39800元。想获取招生简章和课表，可咨询程老师4000616586（微信pxbbaoming）。

小餐饮店需要品牌战略吗？

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课程适合多大规模的餐饮企业？

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温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。