北京大学新时代餐饮企业家实战进阶研修班

研修背景

当前，中国餐饮行业已告别粗放式规模扩张的野蛮生长期，全面迈入价值深耕、精耕复利的全新转型周期。伴随国民消费持续升级、数字智能技术深度渗透、市场同质化竞争日趋激烈，行业传统暴利模式彻底落幕。如何突破同质化经营困局、依托 AI 数智化实现降本增效、构建核心竞争壁垒、打造能够穿越行业周期的长效品牌，已成为当下餐饮企业家突破发展瓶颈、实现企业长效增长的核心命题。

立足餐饮产业全新发展格局，北京大学经济学院依托百年学府深厚的学术底蕴、顶尖的经济管理学科优势及前沿商业研究资源，重磅推出 “北京大学新时代餐饮企业家实战进阶研修班”。项目聚焦新食代餐饮行业发展趋势，精准锁定顶层战略创新、全链路数字化落地、民族餐饮品牌全球化三大核心发展方向，深耕餐饮产业高端人才培育赛道，旨在锻造兼具北大格局、国际视野与实战落地能力的新时代餐饮产业领军人才。

本项目打破纯理论授课壁垒，整合顶尖高校学术专家与餐饮行业一线实战大咖优质师资力量，构建 “理论赋能、实战拆解与落地指导” 的立体化教学体系，为餐饮企业破解经营难题、迭代发展模式提供切实可行的解决方案与全新思维启发。同时，依托北大高端平台资源，搭建集战略升维、模式创新、圈层交流、资源对接于一体的高端赋能生态，助力广大餐饮企业家精准把握行业变革机遇，推动企业转型升级、提质增效，在复杂多变的市场环境中行稳致远、基业长青。

学习收获

名校底蕴，权威背书

沉浸于北京大学浓厚的人文与学术氛围中，完成学业后获北京大学继续教育部颁发的结业证书（统一编号，官网可查），参与北大经院校友活动，实现个人与企业品牌的双重赋能。

系统课程，实战落地

摒弃碎片化知识，构建从顶层设计到落地执行的完整知识体系。形成完美的商业闭环：（战略）解决 “去哪里” 的问题、（数智化）解决 “用什么武器” 的问题、（运营与性价比）解决 “怎么打仗并赢得顾客” 的问题、（组织力）解决 “谁来打仗” 的问题。

顶尖师资，跨界融合

汇聚北大知名教授、行业实战专家及标杆企业操盘手。通过跨学科的视角（经济学、管理学、心理学、前沿科技），拓宽企业家的战略视野与决策格局。

高端圈层，资源共生

与全国优秀的餐饮企业家同窗共读，打破行业壁垒，构建高价值的人脉网络与商业合作生态，共享无限商机。

两大核心价值

跳出传统餐饮单一经营思维，全方位吃透流量、供应链、大数据三大核心要素，重构现代化餐饮企业经营模型。

一、双导师制｜学术赋能 + 实战落地，双向打通认知与经营

学术导师

由北京大学著名经济学家、政策研究及资深教授授课，聚焦宏观经济趋势、消费者行为分析、企业组织战略搭建等内容，夯实学员商业底层认知与理论体系。

实战导师

特邀头部餐饮品牌创始人、核心高管，以及美团、字节跳动等互联网大厂餐饮板块负责人授课，开设行业闭门案例课，拆解一线实战经营经验。

核心价值

兼顾高端理论高度与行业实操方法，既帮助学员拔高商业思维格局，又精准解决企业经营中 “落地难、不会干” 的实际问题。

二、跨界标杆参访｜打破行业壁垒，重构餐饮经营模型

餐饮标杆企业访学

深入知名餐饮标杆品牌，实地探访后厨运营、供应链体系、门店管理全流程，学习成熟运营模式。

互联网科技大厂研学

美团：深度了解餐饮数字化中台搭建、外卖生态运营、本地生活流量逻辑

京东：学习餐饮冷链物流体系、中央厨房标准化供应链搭建模式

字节跳动：掌握抖音生活服务运营、AI 内容营销、餐饮线上获客玩法

课程设置

本项目学制共计 12 天（96 课时），分四次集中授课（每次 3 天）。每次课程聚焦一个核心主题，通过 “理论讲授 + 案例拆解 + 企业参访 + 私董会研讨” 的多元教学模式，确保学以致用。

模块一：顶层战略与差异化定位（定方向）

核心目标：跳出同质化内卷，找准竞争空位，构建品牌护城河。

核心课程

《战略品牌管理与系统论》：企业品牌建设确立，通过 “系统诊断”，识别定位与产品、定价与赛道、空间与效率之间的 “错配” 问题，从混乱走向有序。

《品类创新与蓝海战略》：学习如何 “停下笔、换卷子、答新题”，挖掘未被满足的消费需求，构建差异化的品牌定位与竞争壁垒。

《全球视野下的餐饮出海顶层战略布局》：立足全球消费格局与各国餐饮市场宏观趋势，打破本土经营思维局限，帮助企业家建立全球化经营视角，搭建可长期迭代的全球化战略体系。

模块二：数智化转型与 AI 工具应用（强基建）

核心目标：将数字化与 AI 作为基础设施，实现降本增效与精准决策。

核心课程

《AI 赋能餐饮全链路提效》：实操 AI 工具在菜单优化、智能选址、外卖文案生成、大众点评回复及标准作业程序搭建中的应用。

《数据驱动的经营决策体系》：学习搭建利润、连锁、财税、分利、战略五大决策系统，把 “看不见的损耗” 变成 “算得清的利润”。

模块三：精细化运营与 “心价比” 重塑（抓落地）

核心目标：读懂新生代消费者，将 “心价比” 洞察转化为全时段、全渠道的高价值产出。

核心课程

《新生代消费心理与 “心价比” 营销》：深度洞察消费者 “刚需上锱铢必较、体验上一掷千金” 的心理，通过空间美学与文化赋能，将门店从交易载体升级为社交货币。

《餐饮体验设计与触点管理》：从战略定位、触点设计、五感设计等维度，构建可落地、可复制的门店体验设计体系，提升顾客满意度与复购率。

《全渠道运营与流量整合》：打通公域、私域与全域流量，掌握外卖平台运营、社群运营与在线商城运营，将外卖从 “成本中心” 转化为 “利润中心”。

《餐饮品牌海外本土化落地与全域经营实战》：聚焦落地实战，从产品本土化改造、海外品牌营销、本地用户运营、跨境供应链搭建、海外团队管理、数字化本地经营六大维度，完整拆解餐饮品牌海外从 0 到 1 落地、从 1 到 10 规模化盈利的全流程实战打法，帮助企业真正实现 “品牌出海、经营落地、持续盈利”。

模块四：组织力提升与科学管理（建团队）

核心目标：在困境中如何打造自驱型核心团队，支撑品牌从单店走向规模化扩张。

核心课程

《组织力密码与人才梯队》：学习搭建完善的组织体系，掌握 “结构化面试法” 与人才画像，建立 “能者上、平者让、庸者下” 的评价与激励机制。

《跨门店协同与标准化落地》：掌握连锁餐饮跨门店协同管理与品质管控方法，通过数字化工具实现总部与门店的高效协同，解决 “运营散、管人累” 的困局。

授课师资

刘伟

著名经济学家、中国人民大学原校长，第十三届全国政协常委。

张辉

北京大学经济学院院长，教授、博士生导师，教育部长江学者特聘教授。

章政

北京大学经济学院原党委书记、教授、博士生导师，中国信用研究中心主任。

崔建华

北京大学经济学院党委书记。

张亚光

北京大学经济学院副院长，长聘副教授 / 正高级研究员，博士生导师。

冯科

著名投融资专家，北京大学经济学院金融学系教授、博士生导师。

吴泽南

北京大学博雅青年学者，教授，北京大学城市软实力研究院副院长。

张元鹏

北京大学经济学院经济系教授、博士生导师。

薛旭

著名营销与战略管理专家，北京大学经济学院 EDP 讲席教授，多家上市企业战略与营销顾问。

李博

北京大学社会科学部副部长，经济学院数字经济专硕主任，长聘副教授、博士生导师。北京大学人工智能研究院研究员。中国计算机学会计算经济学专业组副秘书长。

吴坚

中国餐饮产业研究院院长，中国餐饮大数据研究中心主任，中国烹饪协会企业家委员会执行主席。

邢颖

世界中餐业联合会会长，世界职业技能教育发展联盟理事。曾任北京市财贸管理干部学院副院长，中国全聚德集团股份有限公司董事长。

杨秀龙

北京宴董事长，北京大学校友会聘请为北京大学创业训练营导师，中企人力资源专家委员会特聘专家，云南省餐饮与美食行业协会名誉会长。

张赢

绝味食品股份有限公司首席创新官。

檀林

海尔集团海创汇科技创业发展股份有限公司合伙人 / 首席创新官，北大汇丰商学院创业实践导师，EMBA、MBA、EDP 授课老师；海尔海创汇 / 海尔大学授课导师。

梁雅杰

著名人力资源管理专家，精通企业战略、组织能力打造及绩效管理。曾任国内上市企业三全食品常务副总裁，曾任美国江森自控亚太区人力资源副总裁。

韩明

中国饭店协会资深会长，主编《中国饭店管理人才大典》和《中国餐饮业年鉴》。

陈志强

万店盈利智库创始人兼 CEO。前和君咨询资深合伙人、餐饮食品事业部主任。蜜雪冰城、绝味食品早期投资人 & 长期顾问，陪跑两家成长为全球万店级龙头。

潘亦藩

特大型企业冠生园（集团）有限公司市场部经理、副总经理、党委委员。兼任北大纵横管理咨询集团高级合伙人。

刘春雷

正晖资本创始合伙人 / 投委会主席，华商基业企业管理研究院首席专家，国际绩效改进协会（ISPI）注册会员。

魏海涛

宇通集团品牌顾问，聚焦战略品牌管理，出版《从零开始做 AE》《AE 进阶手册》。

张桔洲

爱创营销创始人，中国公关行业的资深人士，被列入中国公关行业 PR100 人之一。

招生对象

大中型餐饮连锁企业、酒店集团的董事长、总裁、总经理等核心决策者

具有 “专精特新” 成长潜力的餐饮品牌创始人及联合创始人

致力于在餐饮赛道进行战略布局的投资人及跨界转型企业家

为餐饮行业提供核心服务 (如供应链、数字化系统) 的企业高管

报名须知

学习费用：39,800 元 / 人（包含学费、教材讲义费、证书费、教学管理费用，学员食宿及交通费用自理）

学习地点：北京大学校本部及外地实践课堂

学习时间：2026 年 10 月 24 日，每两个月学习一次，一次三天，共 96 学时

报名流程：提交报名申请表及相关资料 → 审核录取 → 发放入学通知书 → 缴纳学费 → 正式入学。

学习认证：学员完成全部课程并考核合格后，由北京大学继续教育部颁发学校统一编号的 “北京大学新时代餐饮企业家实战进阶研修班” 结业证书，证书编号可登录北大网站查询。

汇款信息

户 名：北京大学

开户行：工行北京海淀西区支行

帐 号：0200 0045 0908 9131 151

备 注：在汇款单 “用途” 栏里务必填上 “经济学院 + 餐饮企业家 + 学员姓名”。

汇款后请将银行汇款回单复印件发送给教务组。