搜“酒店餐饮管理培训”的学员，多半想要厨房管控、楼面服务、采购财务联动的实战，而不是只听趋势。萨维尔商学院《酒店高层管理研修班》第三期第四讲餐饮运营及管理分十大部分：餐饮业概述、策划定位、设计布局、组织人力、厨房作业、楼面服务、采购、财务、后勤、营销——从市场调研、投资决策、选址筹建到四大关键控制点，定位就是餐饮职业经理人实战，而非资料型讲座。

从策划到布局：投资决策先行

餐饮策划定位含市场调研与目标市场、经营投资决策、选址与筹建；设计与布局分餐厅、厨房及其他功能区——对应新店餐饮从0到1的决策链。新时期餐饮管理基本特点、未来趋势与职业经理人基本素养，帮助总监建立行业坐标，再进入组织与人力模块（定编薪酬、招聘培训、考核激励）。

萨维尔商学院课程从实战出发，多种形式授课并协助落地指引；季度班13800元，三个月12天，理诺士/萨维尔联合认证。

厨房、楼面、采购：三大管控面

厨房作业管控讲任务架构、菜单设计、管控要点与四大关键控制点；楼面服务讲三大核心、四大机制、四大关键控制点；采购管控讲流程设定与三大关键控制点。课纲结构清晰，适合餐饮总监带厨房、楼面、采购负责人同堂，回去可直接对照岗位分工改 KPI。

餐饮财务管控含生产成本控制与四大关键控制点；后勤管控与营销管理（定价、营销组合、促销技巧）收尾，形成“成本—服务—销售”闭环。

与开业筹备、宏观管理如何衔接

课题三开业筹备章节含餐饮部（中餐/西餐/宴会）工作分工；第四期宏观管理亦列成本控制与营销——餐饮模块不是孤岛。学员还可获赠100G行业精编知识大礼包，享8折购买萨维尔集团酒店管理类丛书。

授课形式含内容讲述、案例分析、讨论点评与情景演练，适合餐饮总监带着本店痛点上课——例如菜单结构不合理、采购损耗偏高、楼面服务标准不统一等，可在课堂小组中拆解对策，结业后通过一年一对一在线指导继续跟进落地。

若你正比选“短训 vs 系统研修班”，餐饮十大部分已嵌入12课题体系，优于单点资料班。致电4000616586或微信pxbbaoming，向程老师索要详细课表与餐饮模块时长说明。

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