高汤、香料与面底

认识高汤原材料、香料和面食底料。用清汤、红汤和泡椒三种方向练习比较汤色、香味与调味搭配。

浇头准备与不同面品

了解牛肉、肥肠、鳝鱼等食材的选择、预处理和码味。练习按不同浇头搭配红油、酱油和汤底，认识干杂、排骨、猪蹄及海鲜面的做法方向。

出餐与面馆准备

结合备料、制作和试味检查面汤、浇头与成品组合是否稳定。讨论店面布局、原料采购、成本核算与菜单。

课程安排

白天班（参考），课时与班期详询。学习费用可按实际班次咨询。

课程咨询

了解成都川味牛肉面与汤底实训，可向新中华学习网说明学习基础、意向方向和方便上课的时间，或拨打 400-061-6586 咨询课程安排与费用。

温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。