高汤与香料基础

从高汤选料和保管入手，认识酱香卤味中常见香料、调味酱和用料比例。比较不同原料的味道与质地。

糖色、卤汤与荤素出品

练习糖色和卤汤的色泽、味型与火候判断，了解牛肉、鸭类及藕片、土豆、豆腐等原料在腌制和卤煮中的差别。

试味、保存与门店准备

围绕课堂成品练习检查咸淡、颜色与口感。了解备料、卤汤保存、采购和成本的安排，以及门店选址和人员分工。

课程安排

白天班（参考），课时与班期详询。学习费用可按实际班次咨询。

课程咨询

了解广州酱香卤菜与卤汤调配培训，可向新中华学习网说明学习基础、意向方向和方便上课的时间，或拨打 400-061-6586 咨询课程安排与费用。

温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。