鸭坯选择与备料

学习判断鸭坯的大小和肥嫩程度，了解原料预处理、腌料和配料的作用。比较茶叶等熏香材料对成品风味的影响。

熏制、蒸熟与外皮处理

分段了解熏香、蒸制与外皮炸制的目的，结合示范观察色泽、香气和口感。练习辨别烟香过重、外皮焦苦和成熟度不均等问题。

切配装盘与菜单规划

练习斩件后整形装盘，了解荷叶软饼等搭配方式。门店方向还涉及器具选用、菜单和店面布局。

课程安排

白天班（参考），课时与班期详询。学习费用可按实际班次咨询。

课程咨询

了解成都樟茶鸭与川式熏制工艺培训，可向新中华学习网说明学习基础、意向方向和方便上课的时间，或拨打 400-061-6586 咨询课程安排与费用。

温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。