原料、称量与设备

认识面粉、酵母、盐、糖和油脂在面团中的作用，观察原料变化对组织和口感的影响。了解电子秤、搅拌机、发酵箱和烤箱在流程中的分工。

搅拌与发酵

练习根据面团状态判断搅拌进度，衔接分割和松弛。比较温度、湿度和酵母活性对一发、二发的影响，学会观察发酵状态。

整形、烘烤与成品复盘

练习圆形、椭圆形和长条面团的整形、排盘及烘烤冷却。比较成品外形和内部组织，回看问题出在面团、发酵还是烘烤。

课程安排

周一至周五09:00—16:00为参考时段。周末能否安排全天课、课程总量和费用包含项可在咨询时核对。

课程咨询

了解无锡面包烘焙入门与发酵实训，可向新中华学习网说明学习基础、意向方向和方便上课的时间，或拨打 400-061-6586 咨询课程安排与费用。

温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。