「费大厨餐饮品类创新学什么？」餐饮最容易把创新理解成新菜、新店型和短视频。里斯《品类增长战略》把费大厨列为餐饮增长王样本：2019年在长沙面临激烈竞争时与里斯咨询合作，短短五年在全国建立超200家直营门店，成为最受关注的餐饮连锁品牌之一。创始人费良慧的证言写在课页：品牌和定位都得益于里斯的品类战略，整个战略每一次都在升级。贺斌老师主讲这门三天课，杭州、上海轮转，费用参考13800元，活动价以当期为准。
学的不是抄菜名，是品类与商战怎么推着开店
课页把路径写成开创品类、定义品类、引爆品类：趋势与分化、用户心智与品牌定位、视觉公关与商战。费大厨的启发是：区域竞争白热化时，仍可以用品类语言重新规定顾客进来吃什么、为什么选你而不是隔壁。直营过200家，说明战略升级伴随门店系统，而不是只改了招牌字体。餐饮学员要盯三件事：品类词是否比菜系词更可传播；定位升级有没有配称到选址、出餐和加盟/直营节奏；商战模型选的是区域称王还是全国铺开。课上用游击战、侧翼战、进攻战、防御战对应不同阶段，餐饮尤其不能拿成熟期的打法去打起步期。
《品类增长战略》明确写了TOB破卷，也写了区域模式、全国模式、全球模式。费大厨是餐饮里从区域战场打到全国关注的样本。贺斌的代表项目名单包含费大厨，课堂能把「战略每一次升级」讲成可检查的动作：哪一次是厘清品类，哪一次是提心智，哪一次是扩市场。只想来要爆款菜名的人会失望——课不代研发菜单，只教菜单以上的增长逻辑。
三天课纲里，餐饮团队该做的笔记
第一天：梳理现有业务、品类第一的价值、红海里撕开口子的方向、定义新品类的要素、4N、检验与公关要点，晚上实操。餐饮要把「SKU过多、单店模型不清」带进第一天，而不是只听概念。第二天：0.3秒选择、心智规律、定位方法、心智工具、商战四大模型、心智地图、引爆三种模式，晚上一对一交流。把费大厨放进「定位+商战」：顾客用什么词找辣椒与鸡肉，对手用什么词截流。第三天：品牌壁垒、心智调研设计、公关焦点，以及如何撰写有效问卷。开店前不做心智调研，只看点评分数，容易把区域口味当成全国品类。
适宜人群仍是一把手、总经理和品牌产品渠道负责人。餐饮建议操盘手与加盟/直营负责人同场，否则课上学的配称回不去门店手册。电话4000616586，微信pxbbaoming联系程老师，说明现有门店数、直营或加盟、主战场城市。课页还有其他增长王名单，本篇只把费大厨讲透，避免把餐饮课听成综合故事会。
战略要升级，不等于每年换赛道
费良慧说战略每一次都在升级，指的是在品类战略上迭代，而不是一年换一个品类名。中腰部餐饮若还没站住区域心智，先侧翼或游击，不要一上来全国广告。这门课的价值，是让你用同一套语言评估：现在该开创、该定义，还是该引爆。
费大厨 · 品类增长课笔记
- 2019年长沙竞争中启动合作，五年直营超200家
- 证言：品牌与定位得益于品类战略，且持续升级
- 课上学开创-定义-引爆，以及商战四模型
- 主讲贺斌，杭州/上海，费用参考13800元
- 餐饮应带门店模型与品类词进课堂，不求代做菜单
Q：只有单店，能听费大厨案例吗？
A：能。单店更要先定品类词和原点市场。全国200家是结果，方法从区域竞争开始。
Q：和超级品类课怎么选？
A：要商战、心智调研和增长工具，选《品类增长战略》；要三天心智-超级品类-全球化闭环且团报，选超级品类课。可让程老师按门店阶段建议。
Q：会不会讲加盟话术？
A：课页是战略与品类方法，不是加盟招商话术班。配称会涉及渠道，话术细节以课堂为准。
索要详细招生简章、课表和报名咨询
4000616586 · 程老师 · pxbbaoming
