酒店管理标准化培训内容

标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA;从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。

伴随着全球一体化的进程，大批海外人士到国内来旅游， 中国已然成为旅游大国。这对我国旅游酒店的发展特别是管理提出了更高的要求，为应对日趋严峻的行业竞争，我们特别开设该项目，旨在培养国际化、现代化的实 战型高端酒店管理人才，打造最具竞争力的国际行业品牌。

【课程体系】

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