选料、预加工与焗制

课程从原料选购和处理讲起，随后梳理制作标准、操作次序和火候控制。还涉及调味品选择、备料存放和保鲜，方便把制作过程拆成可反复练习的步骤。

从观摩到独立完成一份成品

先看现场示范，再按流程动手，随后独立完成成品并根据点评调整。这个顺序适合检验自己能否独立控制备料、调制和焗制环节。

了解焗饭单品的经营环节

课程另有焗饭定价原则、原辅料渠道和选址等内容。打算增加焗饭品类的人，可将定价与采购、备料和出品流程一并考虑。

常见选课问题

没有做过焗饭，可以参加吗？

课纲明确有无经验均可，安排了示范、跟做和独立制作。初学者可把从备料到完成一份成品作为第一阶段的练习目标。

课纲说一般3至5天，能按固定五天安排吗？

3至5天是课纲给出的一般学习时间，实际安排视个人情况。计划请假或跨城到杭州上课时，可提前确认需要连续到课的天数。

温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。