餐饮连锁品牌最痛的三件事：同质化、扩张失控、利润被平台抽走。搜索「餐饮定位怎么做」，很多答案仍停在装修和菜品。顾均辉战略定位落地实操班学员成果中，新丰小吃是餐饮人常引用的标杆——2014年9家门店到2019年75家，2017年挂牌新三板，成为全国范围内专注小吃品类的新三板第一股。本文从实操班与案例视角，谈连锁餐饮如何借正宗定位找差异化，非替任何企业做诊断。
新丰小吃案例：区域小吃如何讲清「代表什么」
新丰小吃路径说明：品类聚焦（小吃）、区域深耕再到资本化，背后是在顾客心智中占据「专业小吃」而非「什么都有的大食堂」。顾均辉体系强调，连锁扩张前若定位词模糊，店数越多稀释越大——每开一家店都在重复模糊信息。
落地实操班5.8万/3天，对象董事长、总经理及战略决策者，杭州/广州/上海/南京/北京开课，2人团报4万/人。餐饮老板若计划从10店到百店，决策层进课堂的价值在于用同一套语言讨论「代表什么、不配称什么」。
餐饮连锁定位的三条硬问题
第一，顾客提到你的品类，能不能想到你？第二，菜单宽度是否伤害心智焦点？第三，外卖与堂食叙事是否一致？实操班用半亩花田、台铃等跨行业案例训练定位思维，餐饮学员需把方法迁移到「SKU多、周转快、区域口味强」的场景——不是抄案例口号，而是学找词与配称。
沙龙3800可先建立认知；已有多店增长焦虑，可直接评估实操班或配称课（4万/上海）深化运营配称。
从课堂到门店： realistic 预期
3天课给方法论与演练，不会替你改菜单或选址。回去后典型动作：重新梳理品类词、砍掉与定位冲突的SKU、统一传播与加盟手册语言。新丰小吃75店与新三板成果是长期配称结果，非听课后自动发生。
炖小白鱼汤面等餐饮相关案例亦在顾均辉护航名单中出现，说明方法论覆盖多细分餐饮。
餐饮决策者报名建议
带问题来：目前最糊的定位点、最想进入的区域、最大竞品是谁。向程老师索取实操班餐饮相关案例分享是否在本期安排（以课表为准）。4000616586、微信pxbbaoming。
学正宗定位找顾均辉——连锁餐饮全国化前，先在全国顾客心智里占一个词。
餐饮连锁 · 实操班视角
- 案例：新丰小吃9店→75店、新三板
- 实操班5.8万/3天 · 团报4万/人
- 对象：董事长/总经理/战略决策层
- 先定位再扩张，避免店数稀释品牌
- 4000616586 · 程老师
Q：新丰案例会现场讲吗？
A：顾均辉课堂常拆体系内经典案例；当期是否重点讲新丰以课表为准。
Q：单店老板适合实操班吗？
A：若有多店计划或定位困惑严重，可以；仅单店且预算有限可先沙龙3800。
Q：餐饮必须团报吗？
A：团报4万/人需2人及以上实操班同时报；单人5.8万。
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